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jeudi, 14 août 2014

Végi.....

 

Aujourd'hui, j'aimerais vous parler légumes .....notamment avec ma petite assiette du midi En effet, depuis un peu plus d'1 an maintenant, je me considère "presque" comme une végétarienne dans le sens où 95% de mon alimentation est composée de fruits et légumes.

.....alors OUI, je mange encore du poisson, des oeufs, de la viande (très très peu) et quelques produits transformés (c'est bien pour ça que j'ai dit presque, hein ) mais cela reste vraiment marginale comparé à mon ratio de fruits et légumes.

Ainsi, voici l'assiette que je me suis faite aujourd'hui :

 

 

 

Salade de légumes verts

 

tian de légumes verts, sardines

 

 

 

Si la recette vous met en appétit il vous faudra :

1 boîte de sardines 

1 petite courgette

5 galets d'épinards hachés surgelés

80g de fèves

80g de boulgour de petit épeautre

1 bonne poignée de pois gourmands

20g de pignons

 1 demi gousse d'ail

zeste d'1/2 citron vert

quelques olives noires

 

+ huile d'olives, le jus d'1/2 citron, sel, poivre, basilique

 

ATTENTION IL FAUT TOUT PRÉPARER SÉPARÉMENT

 

À l'anglaise : c'est-à-dire une casserole d'eau bouillante avec un pincée de sel, vous passez tour à tour , pendant une dizaine de secondes :

_ la courgette préalablement coupée en demi rondelles puis vous stoppez la cuisson en les plongeant dans un récipient à coté, d'eau glacée de quelques glaçons.

_ les fèves puis vous stoppez alors la cuisson en les plongeant dans un récipient à coté,  d'eau glacée de quelques glaçon.

_ les pois gourmands puis vous stoppez alors la cuisson en les plongeant dans un récipient à coté, d'eau glacée de quelques glaçon.

 

Dans une autre casserole, vous faites cuir votre boulgour (attention ça n'a besoin que de très peu de cuisson) car ce sont des petits morceaux

personnellement j'aime lorsqu'il est al dente!

 

Dans une tasse, vous déposez les galets d'épinards surgelés préalablement mouillés que vous passez au micron-onde, en mode cuisson ou décongélation (selon la puissance de votre appareil) pendant 2 à 3 minutes....(vous pouvez tout aussi bien vous y prendre la veille et les laisser tranquillement décongeler dans votre frigo pour le lendemain)

 

Dans une poêle, vous faites torréfier les pignons pour avoir une légère coloration

 

Maintenant il faut tailler :

_les pois gourmands en julienne

_séparer les fèves en 2

_les olives, l'ail et basilique en brunoise

_les sardines à séparer en tronçon de manière à obtenir des gros morceaux (bien entendu vous les avez préalablement vidées)

ndlr : pour le taillage des légumes c'est ici

 

Vous n'avez plus qu'à dresser :

dans un saladier vous disposez au fond votre vinaigrette (sel poivre, huile d'olives, jus de citron, ail, olives, basilique ) par dessus vous disposez tous vos légumes ainsi que les morceaux de sardine (ainsi la vinaigrette enrobera votre préparation à chaque fois que vous mélangerez avec vos couverts)....vous terminez en zestant un peu de citron vert

Et voilà, c'est qui qui va aller au marché maintenant ?!

Bien entendu on pourrait imaginez remplacer la sardine par du maquereau ou du thon, remplacer les pignons par des amandes ou des noix du brésil en lamelles, etc.....

 

Comme dirait Monsieur Cyril Lignac

"la cuisine c'est comme on aime"

 

bon appétit .......et surtout dites-moi ce que vous en pensez !